Investigación sobre los cambios en las propiedades físicas del colágeno

Los científicos Jesús Enrique Dávila-Pérez y Rafael Martín-Landrove han publicado su investigación: Demora mediada por fructosa del proceso de renaturalización de la cadena de triple hélice de gelatina en medio acuoso en el que amplían estudios anteriores sobre la estructura del colágeno.  Leontiou et al. demostraron utilizando microscopia electrónica que al irradiar fibras de colágeno de piel de …Leer más